Тортилья с омлетом и овощами

Ингредиенты
Тортильи 4 штуки
Баклажаны 1 штука
Помидоры 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Кетчуп 4 столовые ложки
Сметана 4 чайные ложки
Соль по вкусу
Растительное масло 4 столовые ложки
Молоко 0,1 л

1. Баклажаны, морковь, перец, лук нарезать соломкой и обжарить в масле 15-20 минут на среднем огне. Посолить, добавить специи (прованские травы).
2. Яйца и молоко и соль получается омлет. Омлет выложить на лепешку.
3. На омлет положить тонко нарезанные помидоры, добавить соль, кетчуп и сметану. Выкладывать на одну половину лепешки.
4. Сверху выложить овощи. Выкладывать на одну половину лепешки.
5. Накрыть второй половиной лепёшки. Поставить в микроволновку на 1 минуты (или в духовку на 3-5 минуты).

Креветки в острой глазури

Ингредиенты
Перец халапеньо 1 штука
Соус адобо 2 чайные ложки
Коричневый сахар 4 чайные ложки
Рубленная кинза 2 столовые ложки
Сок лайма 2 столовые ложки
Крупные креветки с хвостами 1 кг
Соль по вкусу
Растительное масло 2 столовые ложки
Молотый черный перец по вкусу

1. Для глазури необходимо смешать халапеньо, очищенный от семян и измельченный, соус адобо, коричневый сахар, сок лайма и измельченную кинзу в небольшой миске.
2. Нагреть 1 столовую ложку масла в неглубокой сковороде на сильном огне. В миске смешать очищенные креветки, соль, перец и щепотку сахар. Выложить половину креветок в сковороду в один слой и жарить около 2 минут, постоянно помешивая. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего жира. Повторить с оставшимися креветками.
3. Когда будет готова последняя партия креветок, вернуть предыдущие обратно в сковороду, добавить глазурь, перемешать и готовить еще 2–3 минуты. Подавать сразу же.

Кукурузные тортильи

Ингредиенты
Кукурузная мука 250 г
Пшеничная мука 250 г
Соль 1 чайная ложка
Вода 1 стакан
Сливочное масло 1 столовая ложка

1. Муку пшеничную и кукурузную, соль смешала всё вместе в большой посуде. В середине сделала небольшую ямку, влила туда теплую воду, затем масло. Тщательно вымесила тесто. Накрыла влажной салфеткой тесто и оставила на 30 минут.
2. Разделила приготовленное тесто на 14 равных частей. Каждый кусочек раскатала. Получился тонкий кружок размером с тарелку.
3. На раскаленную сухую сковородку положила тортилью, обжарила с одной стороны 30 секунд, затем перевернула и обжарила другую сторону 20 секунд.
4. Готовые тортильи накрыла полотенцем. Подавала с сырным мексиканским соусом чили.

Фахитас из индейки

Ингредиенты
Лук 1 головка
Оливковое масло 2 столовые ложки
Сладкий перец 2 штуки
Индейка 500 г
Фахито ¼ стакана
Лайм 1 штука
Сметана ¼ стакана
Тортильи 8 штук

1. Нарежьте лук тонкими кольцами.
2. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
3. Сбрызните маслом сковороду и поставьте на медленный огонь. Когда масло зашипит, выложите лук и перец. Жарьте 12 минут, помешивая.
4. Филе индейки нарежьте небольшими кусочками и замаринуйте в соусе фахито.
5. Натрите 1 чайную ложку цедры лайма, сам лайм нарежьте дольками. Смешайте цедру со сметаной, добавьте измельченный чеснок.
6. Переложите овощи на блюдо и прикройте крышкой, чтобы они не остыли.
7. На масле, оставшемся от жарки овощей, обжаривайте индейку 5–7 минут, помешивая.
8. Тортильи смочите горячей водой и на пару минут поместите в горячую духовку.
9. Выложите на каждую лепешку индейку и овощи, сверните пополам. Подавайте со сметанным соусом и ломтиками лайма.